为拓展食品营养与健康专业大一新生的专业视野，深化对食品营养与老年健康的认知，2025年10月13日晚上，我院特邀华中农业大学付星副教授，在学院为师生带来了一场题为“蛋与蛋制品的基础研究与营养健康”的精彩学术报告。本院食品营养与健康教研室教师和本科新生共同聆听了此次报告。

报告伊始，付星副教授深入浅出地解密了一颗蛋的“生命密码”，阐述了蛋的精密结构与“全营养食品”背后的科学依据，让同学们对这颗“熟悉的陌生蛋”有了全新的认识。

随后，报告进入“专题报告’”环节。付星副教授系统介绍了从传统皮蛋、咸蛋到现代液蛋、蛋粉等制品的加工原理与科技内涵，揭示了食品科学技术如何赋能蛋品产业，在保证安全的同时，极大丰富了百姓的餐桌。他特别强调了便捷、安全的蛋制品在膳食中的应用潜力，为我院健康养老专业的学生提供了重要的专业启示。在备受关注的“蛋与健康”部分，付星副教授结合前沿研究，详细讲解了蛋中卵磷脂、活性蛋白质等功能性成分对维持大脑认知、保护视力、提升免疫力等方面的积极作用，并科学回应了关于每日摄入量与胆固醇等公众关切的热点问题。这部分内容与我院“健康养老”的育人宗旨高度契合，为未来养老事业工作者提供了坚实的营养学知识支撑。

报告会现场气氛活跃，互动环节精彩纷呈。同学们争相提问，问题涉及蛋品选择、功能性蛋品研发前景乃至大学生科研规划等多个方面。付星副教授一一给予了耐心细致的解答，并鼓励同学们从大一开始打好基础，培养科学思维，未来在“健康中国”战略中，尤其是在老年营养健康领域贡献自己的青春力量。

最后，我院李彦坡副教授对本次报告进行了总结，并再次对付星副教授的倾情分享表示感谢。他指出，此次报告不仅是一场知识的盛宴，更是一颗点燃专业热情的“火种”，希望同学们能够将所学所思转化为未来学习与探索的动力。

本次报告会内容翔实、视角新颖，既有理论高度，又紧密联系实际，极大地激发了同学们对营养科学与健康养老事业的兴趣，为我院新生的专业启蒙教育写下了浓墨重彩的一笔。